Champignons crus farçis aux algues et chou kale

Ingrédients

• De la mâche fraîche et bio (éventuellement des jeunes pousses d’épinards, ou simplement une belle laitue croquante)
• Des champignons de Paris de grande taille

Pour la farce :

• 1 càS de moutarde de Dijon bio
• 1 càS de levure alimentaire
• 1 càS de graines de lin blond moulues
• 45-50 g de feuilles de céleri
• 20 g de chou kale
• 20 g d’huile d’olive de première pression à froid
• 20 g d’huile de chanvre (ou autre mélange d’huiles riche en omégas 3)
• 60 g de jus de citron
• 1 càS de sauce tamari
• 20 g de mélange d’algues séchées « salade du pêcheur » (assortiment de 3 algues – Nori, Dulse, Laitue de mer)

Méthode

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et mixer rapidement et grossièrement au blender.
• Laver et équeuter de gros champignons de Paris. Les farcir de tartinade aux algues, céleri et chou kale.
• Dans chaque assiette, servir de la mâche fraîche accompagnée des champignons farcis.

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